Arepas mit Schwarze-Bohnen-Füllung und fermentierter Chilisauce
Zutatenliste:
Zutaten (für 4 Personen):
Für die Arepas:
240 g vorgekochtes Maismehl (Harina P.A.N.)
600 ml warmes Wasser
5 g Salz
30 ml Pflanzenöl
Für die Füllung:
400 g schwarze Bohnen (gekocht oder aus der Dose)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
5 g Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander, gehackt
Zum Servieren:
Fermentierte Chilisauce (GAIA oder SOL)
Schritt für Schritt Anleitung:
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Arepas zubereiten:
In einer Schüssel Maismehl und Salz vermischen.
Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Aus dem Teig 8 gleichmässige Kugeln formen und zu flachen Scheiben (ca. 1 cm dick) drücken.
In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Arepas bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (jeweils ca. 5–7 Minuten). Warm halten.
Füllung vorbereiten:
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
Gekochte schwarze Bohnen und Kreuzkümmel einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss frischen Koriander unterheben.
Servieren:
Arepas aufschneiden und mit der Bohnenmischung füllen.
Nach Belieben mit fermentierter Chilisauce beträufeln und geniessen.
