Zutaten (für 4 Personen):
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen.
Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
Ei und kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen. Kreise von ca. 10 cm Durchmesser ausschneiden. Für die Form kann man eine Schale oder eine etwas grössere Tasse verwenden. Gefäss einfach auf den Teig stellen und rundherum schneiden. Die überreste vom teig wieder zusammen kneten, nochmals ausrollen und nochmals Ringe ausschneiden. Diesen vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
In die Mitte jedes Kreises etwas GAIA, SOL oder AMOR-Sauce geben und mit einem Buttermesser oder Pinsel bis etwa einem cm abstand zum Rand hin verteilen. Darauf etwas geriebenen Käse geben, Ränder mit Wasser bestreichen, Teig zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
Empanadas mit fermentierter Chilisauce servieren und geniessen.
