Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zubereitung Salat

1. Pfirsiche grillen: Pfirsichhälften mit etwas Olivenöl bestreichen und auf einem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis sie weiche Grillstreifen haben.
2. Anrichten: Rucola auf Tellern verteilen. Gegrillte Pfirsichhälften und Ziegenkäsescheiben darauf anrichten.
3. Dressing hinzufügen: Kurz vor dem Servieren die vorbereitete Honig-Senf-Vinaigrette mit fermentierter Chilisauce über den Salat träufeln.
4. Garnieren: Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren: Sofort servieren, ideal als leichte Vorspeise oder sommerliches Hauptgericht.

Zubereitung Vinaigrette

1. Emulgieren: In einer Schüssel oder einem Einmachglas Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Dijon-Senf und Honig miteinander verrühren oder schütteln, bis eine homogene Mischung entsteht.
2. Würzen: Fein gehackten Knoblauch und fermentierte Chilisauce hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
3. Anpassen: Das Dressing probieren und bei Bedarf die Mengen an Honig, Senf oder Chilisauce nach persönlichem Geschmack anpassen.
4. Lagern: Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren gut schütteln.